自制韩式美食-----韩式辣白菜

雨落润田

食材明细
主料

• 大白菜1000克
• 盐适量
• 糯米粉50克
• 姜40克
• 蒜60克
• 洋葱半个
• 雪梨半个
• 苹果半个
• 虾酱85克
• 鱼露100克
• 辣椒粉100克
• 糖40克
  

辅料

• 胡萝卜1根
• 韭菜1把
• 青葱2棵
  

• 微辣口味
• 调味工艺
• 数天耗时
• 普通难度
  

韩式辣白菜的做法步骤

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  1
  
  白菜去掉外层不好的部分，分成四份。
  
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  2
  
  在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。
  
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  3
  
  这个时候白菜已经大量出水。
  
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  4
  
  将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。
  
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  5
  
  糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。
  
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  6
  
  准备好其他配料。
  
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  7
  
  将配料菜切成小块。
  
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  8
  
  准备好虾酱和鱼露。
  
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  9
  
  配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。
  
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  10
  
  搅匀。
  
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  11
  
  再放入辣椒粉和白糖，搅匀。
  
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  12
  
  辣椒酱做好了。
  
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  13
  
  胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。
  
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  14
  
  和辣椒酱拌匀。
  
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  15
  
  从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。
  
  

Djb222

自製太麻煩了，直接買現成的不好嗎？