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[主菜] 湖南特色口味虾

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樓主

發表於 2017-5-13 00:21:09

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“湖南特色口味虾与口味嗦螺，口味蟹都是湖南传统美食，夏日宵夜配上冰镇啤酒整个夏日增添了多汁色彩。”

食材明细

小龙虾1000g
盐3茶匙
鸡粉2茶匙
白糖适量
八角3个
桂皮2片
香叶3片
料酒5ml
茶油2ml
花椒5g
老抽2茶匙
葱各少许
豆瓣酱适量
食用油300ml
干辣椒10g
水淀粉5ml
孜然粉适量
油泼辣子适量
红紫苏适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

湖南特色口味虾的做法步骤

1

小龙虾去头壳，虾脑虾肠，洗净待用（清洗时适量倒入一些盐，这样不仅可以杀菌还可以清洗一些污垢）
2

干辣椒洗净切段，红紫苏洗净切段，葱姜蒜洗净，切成姜片，葱段葱花，蒜末待用。
3

用油起锅
4

倒入葱姜蒜爆香。
5

倒入豆瓣酱，花椒，干辣椒炒香。
6

倒入紫苏煸香
7

倒入洗净的小龙虾爆炒均匀，放入盐，白糖，耗油，料酒炒匀。
8

注入适量清水倒入八角，桂皮，香叶，鸡粉，老抽，油泼辣子，孜然粉煮至30分钟制起入味。
9

倒入茶油，水淀粉，葱花，翻炒稍稍浓稠。
10

装盘即可。

小窍门
一道正宗地道湖南口味虾就大功告成了，注意小龙虾一定要稍稍煮久一些这样可以杀死一些寄生虫，根据个人口味放辣椒，如果要辣的过瘾就按以上操作。
使用的厨具：煮锅、炒锅

湖南, 特色

蒼之濤

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沙發

發表於 2017-5-13 09:03:52

湖南又是喜歡吃辣的

yccyx_2016

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板凳

發表於 2017-5-13 15:13:45

看的是食指大动啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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ssx51466

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發表於 2017-9-15 20:40:16

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擎天柱在对面

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發表於 2017-9-15 21:13:10

深夜放毒啊，不行我饿了

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