千層面

合桃

原料：
千層面皮數張（5的倍數，一般一份為5層）
肉醬（意大利肉醬面使用的肉醬）
白醬
蔬菜或肉類
馬蘇裡拉芝士
法香碎
制作方法
1.  先制作白醬，白醬就是黃油融化後，加入面粉（讓黃油和面粉形成固體狀即可），翻炒8分鐘左右後，緩慢加入牛奶，邊加邊攪拌，形成糊狀後，繼續加牛奶，形成粥狀。  最後加入淡奶油和白胡椒以及少許鹽。
2.   千層面皮煮熟後，冷水衝涼備用。
3.   擺放次序： 放一層千層面皮，再塗抹一層白醬，再塗抹肉醬和蔬菜以及奶酪，在重疊一層面皮，一共5層，最上面一層的面皮表面要撒奶酪。
4.   入爐烘焙至表面焦黃即可取出放涼備用。

點菜的流程：
1.  客人點單後，廚房入單。
2.  接單後，將烘焙好的千層面分割成約6-8CM見方的塊狀，至於盤中，進微波爐高火加熱3分鐘左右。
3.  加熱後的千層面，表面點綴法香碎，上菜即可。

制作中的注意事項：
1.  千層面皮煮好後，放涼備用，在制作前最好用廚房用紙吸掉面皮的水分。
2.  用方型烤盤制作方便很多，另外，可以制作數份備用（如預估當日用量為10份，可制作好15-20份）。
3.  制作好的千層面保存於冷藏櫃中，有效期約2-3日，最長不超過72小時。

iltz

学习了呵呵呵

jack456

好想吃吃！！！！