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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 千層面

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[粉,面,飯] 千層面

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電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2011-4-19 04:08:59 |只看該作者 |倒序瀏覽

2011-4-19 04:08 上傳
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原料：
千層面皮數張（5的倍數，一般一份為5層）
肉醬（意大利肉醬面使用的肉醬）
白醬
蔬菜或肉類
馬蘇裡拉芝士
法香碎
制作方法
1.  先制作白醬，白醬就是黃油融化後，加入面粉（讓黃油和面粉形成固體狀即可），翻炒8分鐘左右後，緩慢加入牛奶，邊加邊攪拌，形成糊狀後，繼續加牛奶，形成粥狀。  最後加入淡奶油和白胡椒以及少許鹽。
2. 千層面皮煮熟後，冷水衝涼備用。
3. 擺放次序：放一層千層面皮，再塗抹一層白醬，再塗抹肉醬和蔬菜以及奶酪，在重疊一層面皮，一共5層，最上面一層的面皮表面要撒奶酪。
4. 入爐烘焙至表面焦黃即可取出放涼備用。

點菜的流程：
1.  客人點單後，廚房入單。
2.  接單後，將烘焙好的千層面分割成約6-8CM見方的塊狀，至於盤中，進微波爐高火加熱3分鐘左右。
3.  加熱後的千層面，表面點綴法香碎，上菜即可。

制作中的注意事項：
1.  千層面皮煮好後，放涼備用，在制作前最好用廚房用紙吸掉面皮的水分。
2.  用方型烤盤制作方便很多，另外，可以制作數份備用（如預估當日用量為10份，可制作好15-20份）。
3.  制作好的千層面保存於冷藏櫃中，有效期約2-3日，最長不超過72小時。

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TA的每日心情

	怒 2023-10-10 22:30

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[LV.10]以壇為家III

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沙發

發表於 2011-5-31 16:01:17 |只看該作者

学习了呵呵呵

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21 主題	1 好友	305 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-2-15 23:58

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[LV.9]以壇為家II

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板凳

發表於 2011-5-31 17:23:46 |只看該作者

好想吃吃！！！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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3 主題	0 好友	815 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2023-2-18 06:55

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[LV.8]以壇為家I

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地板

發表於 2011-6-1 14:41:40 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

不知道吃起来味道怎么样。。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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63 主題	2 好友	406 積分

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TA的每日心情

	怒 2021-11-15 11:15

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[LV.10]以壇為家III

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5^#

發表於 2011-6-1 20:09:31 |只看該作者

学习了呵

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2 主題	0 好友	280 積分

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TA的每日心情

	衰 2020-7-4 13:30

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2011-6-4 19:27:45 |只看該作者

好着好友食欲啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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2 主題	0 好友	280 積分

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TA的每日心情

	衰 2020-7-4 13:30

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[LV.10]以壇為家III

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7^#

發表於 2011-6-4 19:50:54 |只看該作者

面是我的最爱啊

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6 主題	5 好友	527 積分

大法官法规规范地方

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TA的每日心情

	擦汗 2024-9-21 12:22

簽到天數: 446 天

[LV.9]以壇為家II

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8^#

發表於 2011-6-10 08:11:22 |只看該作者

好好吃的样子

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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100 主題	4 好友	1141 積分

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TA的每日心情

	衰 2023-4-6 10:15

簽到天數: 103 天

[LV.6]常住居民II

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9^#

發表於 2011-7-27 13:58:29 |只看該作者

学习了，谢

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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0 主題	1 好友	1059 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-4-4 01:51

簽到天數: 611 天

[LV.9]以壇為家II

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10^#

發表於 2012-4-29 07:33:23 |只看該作者

收下了~~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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