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大學生
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[LV.8]以壇為家I
炸椒盐蘑菇是一道简单又美味的小吃,不仅适合作为家庭聚餐的小菜,也是看剧、聚会的好伴侣。以下是一种常见的做法:
主要原料:新鲜的蘑菇(比如杏鲍菇、金针菇或者平菇等)。
配料:低筋面粉(或通用面粉)、玉米淀粉、盐、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉(按个人口味添加)、大蒜(切末)、葱花。
其他:食用油(用于炸制)。
蘑菇预处理:先将蘑菇洗净,如果使用的是金针菇,可以剪去底部较硬的部分;如果是其他种类的蘑菇,切成适当大小的片或条状。接着用厨房纸巾吸干多余的水分,以免影响后面裹粉的效果。
调制面糊:取一个小碗,混合低筋面粉和玉米淀粉(比例大致为2:1),加入少许盐搅拌均匀。逐渐加水,边加边搅,直至形成稠度适中的面糊(质地类似于酸奶)。面糊不宜太浓也不宜太稀,以能够流畅挂住蘑菇且不会滴落为佳。
蘑菇裹浆:将蘑菇均匀沾上面糊,尽量让每一部分都被面糊覆盖,以便在炸的过程中形成香脆外壳。
炸制过程:锅中倒入足够多的食用油,加热至六到七成热(油面轻微冒烟),然后逐一放入裹好面糊的蘑菇,避免一次性放太多导致粘连。用中小火慢慢炸至金黄色,期间可适当翻动,使蘑菇受热均匀。一旦达到理想色泽,立即捞出并放在厨房纸上吸去多余油分。
调味提香:另起一锅,无需加油,直接将炸好的蘑菇倒入锅中,加入切碎的大蒜末、椒盐、黑胡椒粉及辣椒粉(根据个人口味调整量),快速翻炒均匀,使调味料充分附着在蘑菇上。最后撒上葱花,增色添香。
这道炸椒盐蘑菇外表金黄诱人,内里软嫩多汁,搭配椒盐的独特风味,令人回味无穷。无论是作为下酒菜还是小吃都非常合适。享受美食的同时,也别忘了控制食用量,保持健康饮食习惯哦!
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