牛骨肉汤饸饹面

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牛骨肉汤饸饹面

食材用料

牛骨 1000克	牛肉 1000克 相克食物
葱 15克 相克食物	姜 10克 相克食物
草果 1颗	良姜 5克
大料（茴香） 1颗	花椒 5-6粒
桂皮 5克	香叶 2片
豆蔻 2粒	生抽 400ml
冰糖 20克 相克食物	时令青菜（黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱） 适量

牛骨肉汤饸饹面的做法

• 1.将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。

• 2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
  

• 3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。

• 4.将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
  

• 5.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。
  再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！

• 6.炖汤时，将辅料改刀。

• 7.将饸饹面用冷水泡软。

• 8.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。

• 9.最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。

• 10.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。

• 11.加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！

• 12.淋上滚开的热汤即可！

  
  

小贴士

如果想喝汤，食材要冷水下锅，想吃肉一定要滚开水下肉，这味美食，汤鲜，肉香，饸饹面更劲道！
因为是汤菜，所以没添加味精等多余的添加剂，原汁的鲜，因此，香料也加的少！