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[內地] 威海篇—威海美食

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-11-22 20:01:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

    我家嫂子做的面食很好吃。用柴火大灶蒸出来的大馒头,有脑袋那么大,喧腾蓬松有嚼劲。用电饼铛烙的各种饼都好吃。葱油饼很脆很香;玉米面加上黄豆面烙的饼,香甜香甜的;特别是嫂子做的火烧,面饼发酵得很好,蓬松、焦香,花生碎加红糖的馅儿香甜,咬一口面饼和馅儿,味蕾在舌尖上碰撞,特别好吃。嫂子包的鲅鱼饺子是村里一绝。新鲜的鲅鱼剁碎,加油、水和葱末、姜末、少许盐、剁碎的韭菜搅匀,这样的馅我不会包,太多水了。但嫂子包得个个肚子鼓鼓的好看,这种鲅鱼饺子才好吃。


    嫂子包的饺子


    疫情前几年,我最喜欢在退潮的傍晚,拎着小桶、戴上遮阳帽、拿上小铲、小凳子,来到布满晚霞的海边,挖躲在沙里的蛤儿,一挖就是一两个钟头。我这种生手,只能收获小半桶,村里大搜们,一挖就是一满桶。这种蛤特别鲜美。锅里放少许油,把姜丝,小米辣,花椒煸香,倒入清洗后的蛤,加少许料酒,千万别放盐。海里的蛤本身有咸味,翻炒几分钟起锅,撒少许葱段,扑鼻的香味引得人咽口水。我认为这种蛤是最好吃的海鲜。可惜今年到威海猛然发现,威海成了网红城市。夏日的海滩人声鼎沸,严重影响了蛤这种野生物种的生长,偶尔只能挖到零星的几颗了,而且小小的没吃头。也许慢慢的这种蛤就要在这片沙滩上绝迹了。唉,人类是这个世界最可怕的破坏者。


    野生蛤


    威海海边的土地不肥沃,春夏缺水,所以蔬菜品种不多。夏日自留地里种植最多的就是茄子、茭瓜。我常做湖南的擂辣椒茄子。用石臼把蒸熟的茄子、火上烧的辣椒捣碎,加上皮蛋,滴几滴香油拌匀,特好吃。集市上的长豆角很便宜,买来洗净切碎放盐,放入坛中。一个星期后有酸味就能吃了。酸豆角炒肉丝很下饭。我曾在集市上见过一个装在老头乐车厢里的大南瓜。一个南瓜就装满了车厢,就像灰姑娘的南瓜车。威海的植物跟他们人一样高大。一方水土养一方人。逛超市时看见大多数人都人高马大的,姑娘都个子高高的,与他们说话都要仰着头。集市、超市里卖的小葱比我们南方的大葱还要粗大。


    自家烙的韭菜盒子


    每年春季到来,预示着丰富的水果上市。初春园子里产出的草莓不施化肥,不打农药,特别清香甘甜。草莓过季,李子杏子就接踵而来。六月初开始,各种樱桃上市。在威海可以达成樱桃自由,能吃多少就吃多少,特别是沙米陀、先锋这两个品种,个大、皮薄,有浓郁的清香味,好吃到爆。上市的蓝莓也又大又甜。威海的特产无花果更是一绝。威海的无花果表皮绿油油的,掰开是红艳艳的果肉。大哥家种无花果。无花果分春果、秋果。春果大约在夏初收获,秋果的收获季节在入秋之后的九、十月。每当收获的季节,大哥需凌晨两三点起床去摘无花果,戴着矿工帽披星戴月地在花果林里劳作,赶在天明之前送往收购点。无花果不耐放,不好运输,只能摘七分熟的运往外地。真正成熟的花果特别甜,比广东出产的红皮花果好吃太多。


    集市买的草莓


    靠海吃海。春季的大海出产丰富,有肥硕的爬虾、膏满肥肠的梭子蟹、鹰爪虾。每当春季来临,大哥就驾驶着他的小船,顶着闪烁的星星出海,下网捕海鱼、捞虾爬、抓螃蟹。新鲜的海鱼或清蒸、或红烧、或清炖,怎样做都鲜美。爬虾用油锅加花椒、小米辣、料酒,简单的烹制就很美味,螃蟹用姜葱炒,味蕾的感受更是强烈。开渔的季节,海鲜种类更是繁多。嫂子她们做海鲜就很简单地一烀,农家讲究原汁原味。


    大哥捞的海产品


    现在临近午饭时光,饥肠辘辘的我,眼前仿佛又看见大盘大盘的鱼虾螃蟹,口腔里似又在品尝美味佳肴,肚里更是叫的欢畅。明年再去威海,一定要多吃!只是有些担忧核废水的威力到底有多大?今后还能不能吃到众多美味的海产品?只能拭目以待。



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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2024-11-30 23:09:02 |只看該作者
    这个不错啊
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