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[內地] 蜜枣扒山药

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温良恭俭让

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發表於 2024-10-23 10:27:11 |只看該作者 |倒序瀏覽

蜜枣扒山药，治肺虚久咳

山药1000克，蜜枣10个，板油丁100克，白糖350克，桂花汁.湿淀粉.熟猪油少许。[1]

做法

⑴山药洗净，放入锅内，加清水淹没山药为度，用旺火煮，待山药较烂时捞起，去皮，用刀剖成6厘米长.3厘米宽的长方形.拍扁.蜜枣一刻两半去核待用.

⑵将大汤碗内涂抹上熟猪油，碗底排上蜜枣再排上一层山药，夹一层糖，板油丁，逐层放至碗口，撒上糖，扣上盖盘，上笼蒸1小时左右，然后取下，翻身入盘.

⑶炒锅上火，滤入盘内汤汁，放清水100克，白糖150克和少许桂花汁烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇上山药上即成.补肾润肺.治肺虚久咳，脾虚腹泻，神疲体倦，四肢无力，久食补肾强身.

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