查看: 931|回復: 3

[主菜] 金汤养生竹笙

[複製鏈接]

潮汾量

182 主題	1 好友	610 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	慵懶 2021-9-8 14:30

簽到天數: 136 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2682
威望: 610
主題: 182

發消息

電梯直達

樓主

發表於 2021-7-10 17:12:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

准备材料

将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟

换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感

处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分

炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里

将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面

最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面

制作金汤，把南瓜削皮切块，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥

炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥

加入200毫升清水拌匀，煮沸后用中小火煮8分钟

将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸

南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸

将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面

最后将南瓜高汤淋在竹笙上面

上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰