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[主菜] 酸菜鱼

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山里来的贼

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電梯直達

樓主

發表於 2021-7-8 15:05:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

步骤

step

1

姜葱蒜和四川泡菜切好，加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。

步骤

step

2

鱼肉片好，烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。

步骤

step

3

起油锅，加入步骤1中佐料炒香。

步骤

step

4

加入鱼头和鱼骨翻炒片刻，后加入两碗水，大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。

步骤

step

5

大概十分钟后汤汁变白，下鱼片，视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟，加入小葱段。

步骤

step

6

起锅，装盘！

酸菜鱼的成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

技巧

tips

1、最好能加入一点泡菜水，汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入，不要让鱼片起坨。

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沙發

發表於 2021-7-9 11:12:34 |只看該作者

看着很不错啊

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板凳

發表於 2021-7-9 11:15:06 |只看該作者

看着很不错啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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xpf123xpf

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發表於 2021-7-10 07:57:51 |只看該作者

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看着就好吃

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甘草

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5^#

發表於 2022-10-3 11:51:14 |只看該作者

酸爽得很

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ssx51466

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6^#

發表於 2022-10-3 19:21:50 |只看該作者

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jimdyh

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7^#

發表於 2024-4-26 10:01:24 |只看該作者

似乎酸菜鱼的首选还是用黑鱼，几乎没见过用其他鱼的

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