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[主菜] 东安鸡

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	開心 2024-2-4 11:46

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樓主

發表於 2018-12-29 10:12:06

功效特色清新素雅，肉质细嫩，鲜香中带有酸麻辣味

制作原料

主料：母鸡750克调料：辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,料酒10克,鸡粉2克,花椒3克,花生油30克,淀粉(豌豆)20克,香油10克

东安鸡的做法：

1. 将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉八成熟时捞出晾凉。葱切段，生姜切成丝。

2. 将鸡肉切成条。干红辣椒去蒂、籽，切成末。

3. 炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

东安鸡的制作要诀：

1. 选用鲜嫩小母鸡肉。

2. 把握好火候，水煮至断生即可，否则炒出会老而不鲜。

jiou777

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沙發

發表於 2018-12-29 11:01:31

这道菜看起来很下饭

cover1022

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發表於 2018-12-29 11:11:18

看着就很美！

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cnr12322

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地板

發表於 2019-1-1 13:36:29

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看起来很不错的，可以尝试。

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zxcvbnm520134

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5^#

發表於 2019-3-15 10:57:57

这道菜看起来很下饭

piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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發表於 2019-3-15 18:15:09

看饿了，肚子响了~

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piaolingjijie

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7^#

發表於 2019-3-17 06:48:50

这个挺难做的，有机会试一下，看饿了~

overdog198121

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	衰 2023-3-22 08:29

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8^#

發表於 2019-8-3 07:41:32

虽然麻烦可以试试

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qwer177

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高中生

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	開心 2024-11-3 22:19

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9^#

發表於 2019-8-7 10:44:00

美食美味

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