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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 13102022 › 醋椒鱼



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[主菜] 醋椒鱼

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chenfeinan

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-2-4 11:46

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    [LV.Master]伴壇終老

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    樓主
    發表於 2018-12-29 10:10:21

    醋椒鱼

    功效特色：颜色素雅，鱼肉很嫩，汤味很鲜，微带酸辣。

    制作原料：

    桂鱼一尾(重一斤四两)，鸡汤二斤，香菜二钱，葱二钱，姜末一钱，白胡椒粉五钱，醋一两，绍酒二钱，姜汁一钱，精盐七分，味精五钱，芝麻油二钱，熟猪油一两。

    做法：

    1、桂鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣。然后，在鱼身的两面切上花纹，一面切成十字花刀入一刀，另一面切成一字刀。香菜洗净消毒，切成六分长的段。葱，一钱切成一寸长的细丝、一钱切成末;

    2、取一两猪油放入炒勺里，在旺火烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将桂鱼在开水里烫四五分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤里，待汤烧开后，移到微火上，约炖2钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤里，待汤烧开后，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋上芝麻油即成。


    cnr12322

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    2022-12-21 11:30

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    [LV.9]以壇為家II

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    沙發
    發表於 2019-1-1 13:40:22
    颜色很好啊，很诱人的，流口水中。。。
    zxcvbnm520134

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    2021-3-18 12:44

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2019-1-21 18:38:03
    好菜！好菜！
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    piaolingjijie

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    2021-8-2 20:02

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2019-3-25 06:21:00
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个挺难做的，很好吃的样子，色香味俱全~
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    overdog198121

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  • TA的每日心情
    衰
    2023-3-22 08:29

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    [LV.9]以壇為家II

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    5#
    發表於 2019-8-3 07:43:25
    没有剁椒也
    qwer177

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    2024-11-3 22:19

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2019-8-7 10:44:04
    美食美味
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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