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[主菜] 豆瓣鲫鱼

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樓主

發表於 2017-6-4 14:28:30

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“朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！”

食材明细

鲫鱼2条
生姜1小块
大蒜3瓣
花椒1小搓
干辣椒3根
小葱2根
郫县豆瓣酱1大匙
料酒1汤匙
醋1汤匙
盐1茶匙
糖2茶匙
白胡椒粉1茶匙
芡汁适量
油适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1

主要材料备齐；
2

葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
3

鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
4

炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
5

在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
6

接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
7

将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
8

最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。

小窍门
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
使用的厨具：炒锅

zj0802

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沙發

發表於 2017-6-4 16:09:47

、、、、、

mooreho

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發表於 2017-6-4 16:19:25

再来点儿青花椒就完美了

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蒼之濤

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發表於 2017-6-5 17:54:39

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我还是比较喜欢吃蒸鱼

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xsxxx2011

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發表於 2017-6-5 19:16:54

数量太少了

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發表於 2017-6-6 09:58:05

特别爱吃鱼

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