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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四喜丸子[图]

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[主菜] 四喜丸子[图]

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電梯直達

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樓主

發表於 2011-11-30 15:58:48 |只看該作者 |倒序瀏覽

·配　　料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。

·操　　作:
1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。

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TA的每日心情

	怒昨天 01:16

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沙發

發表於 2021-3-22 18:20:14 |只看該作者

牛逼啊！！！！！！！！！！

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TA的每日心情

	開心昨天 19:12

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2022-11-16 17:12:22 |只看該作者

喜庆必备

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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[LV.9]以壇為家II

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發表於 2023-3-25 19:07:29 |只看該作者

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TA的每日心情

	奮斗 2023-7-25 09:05

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5^#

發表於 2023-3-29 08:37:43 |只看該作者

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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6^#

發表於 2023-4-2 08:15:08 |只看該作者

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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7^#

發表於 2023-4-8 14:12:02 |只看該作者

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	奮斗 2023-4-18 13:49

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8^#

發表於 2023-4-9 08:24:07 |只看該作者

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	奮斗 2023-7-25 09:05

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[LV.10]以壇為家III

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9^#

發表於 2023-6-9 09:20:13 |只看該作者

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TA的每日心情

	奮斗昨天 13:32

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10^#

發表於 2024-6-4 08:36:38 |只看該作者

怎麼做成這個樣子啊？

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