[飲食常識] 面条营养的10个常见问题

[複製鏈接]

wanglei_beijing

34 主題	0 好友	323 積分

中學生

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	衰前天 17:50

簽到天數: 718 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1785
威望: 323
主題: 34

發消息

樓主

發表於 2014-11-19 09:18:26

面条越筋道越好? 面汤该不该喝?

俗话说“头伏饺子二伏面”，从7月23号起，正式进入二伏，因此关于吃面的话题也热闹了起来。针对周围人对面条营养提出的10个常见问题，我给出了相应的解答，希望能对大家有所帮助。

面条越筋道越有营养吗？面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

怎样让面条更筋道？在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下，往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料 ......

	沙發無效樓層，該帖已經被刪除

lovsey

4 主題	1 好友	1423 積分

高中生

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗昨天 23:52

簽到天數: 915 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 90
威望: 1423
主題: 4

發消息

板凳

發表於 2014-11-22 22:05:08

还真是第一次听说

返回列表

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

		自動登錄	找回密碼
密碼			按這成為會員