|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 616|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[飲食常識] 食醋的种类

[複製鏈接]

413

主題

0

好友

2140

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    開心
    2020-6-14 07:46
  • 簽到天數: 387 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    149
    金錢
    451
    威望
    2140
    主題
    413
    樓主
    發表於 2014-9-17 23:16:42
    食醋的主要成分是醋酸,_并含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、维生素B2等营养物质。但由于酿制原料和工艺条件不同,不同种类的食醋风味各异,也没有统一的分类方法。下面根据工艺流程的不同,简单介绍几种食醋的分类。
        (1)若按制醋工艺流程,可分为酿造食醋和配制食醋,食醋中酿造食醋营养较好。酿造食醋又可分为米醋、熏醋、香醋、陈醋等。配制食醋又可分为普通白醋和醋精等。
        (2)若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。
        (3)若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。
        (4)若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋之分。
        (5)若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。
        (6)若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-11-17 06:48 , Processed in 0.018142 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部