|簡體中文
開啟輔助訪問 設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索
比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 22122015 › 糖醋鲤鱼



123456下一頁
返回列表
查看: 2084|回復: 53
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 糖醋鲤鱼

[複製鏈接]
ab77777

3332

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    12 小時前

    • 簽到天數: 2812 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2062
    金錢
    1818
    威望
    24162
    主題
    3332

    中學生

    樓主
    發表於 2013-9-29 19:49:25
    糖醋鲤鱼
    348位厨友加分 平均4.1 +1分   +2分   +3分   +4分   +5分  


    特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
    材料主料：黄河鲤鱼1条（750克左右），
    辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，
    调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克（约耗150克）。

    做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
    2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
    3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
    提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
    糖醋鲤鱼
    c2mfhe26c

    0

    主題

    0

    好友

    346

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    衰
    2023-2-18 05:09

    • 簽到天數: 120 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1322
    威望
    346
    主題
    0
    沙發
    發表於 2013-9-30 17:10:28
    不错，想吃！！！
    thesunnyboy

    0

    主題

    1

    好友

    6623

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    無聊
    2022-5-15 11:09

    • 簽到天數: 2027 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    12856
    威望
    6623
    主題
    0
    板凳
    發表於 2013-10-7 09:44:00
    不错哦 支持下拉。。。
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    阿猛22

    0

    主題

    0

    好友

    566

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    開心
    2024-1-25 18:24

    • 簽到天數: 275 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    1947
    威望
    566
    主題
    0
    地板
    發表於 2013-10-11 19:31:58
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看和很好
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    benben00

    2

    主題

    1

    好友

    3758

    積分

    大學生

    Rank: 6Rank: 6

  • TA的每日心情
    無聊
    2021-11-17 07:32

    • 簽到天數: 395 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    -16
    威望
    3758
    主題
    2
    5#
    發表於 2013-10-22 07:15:29
    很好看，不错
    dutao_cn

    0

    主題

    0

    好友

    571

    積分

    中學生

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    郁悶
    2016-12-31 09:31

    • 簽到天數: 130 天

    [LV.7]常住居民III

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    28
    威望
    571
    主題
    0
    6#
    發表於 2013-10-29 13:26:59
    在家弄就是油弄得周围都是  但学习了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    3326852

    1

    主題

    0

    好友

    628

    積分

    高中生

    Rank: 4

  • TA的每日心情
    怒
    2024-6-7 20:45

    • 簽到天數: 632 天

    [LV.9]以壇為家II

    推廣值
    0
    貢獻值
    2
    金錢
    1403
    威望
    628
    主題
    1

    簽到勳章 簽到達人 中學生 男生勳章

    7#
    發表於 2013-11-5 14:22:26
    最爱吃这道菜了
    thesunnyboy

    0

    主題

    1

    好友

    6623

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    無聊
    2022-5-15 11:09

    • 簽到天數: 2027 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    12856
    威望
    6623
    主題
    0
    8#
    發表於 2013-11-5 18:19:46
    很好看 支持。。。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    dm1987fpw

    1

    主題

    0

    好友

    210

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情
    開心
    2019-8-1 16:22

    • 簽到天數: 30 天

    [LV.5]常住居民I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    664
    威望
    210
    主題
    1
    9#
    發表於 2013-12-14 18:13:03
    原来糖醋鲤鱼是这样做的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    bs406466309

    0

    主題

    0

    好友

    1萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    無聊
    10 小時前

    • 簽到天數: 1616 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    22516
    威望
    11495
    主題
    0

    回文勇士 男生勳章 文明人 中學生 高中生 大學生 教授 簽到勳章 簽到達人

    10#
    發表於 2013-12-14 18:26:44
    这个好吃的
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    123456下一頁
    返回列表
    重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。 比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-6-16 22:07 , Processed in 0.016956 second(s), 19 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部