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[主菜] 酸菜鱼片

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    發表於 2013-1-8 05:31:14 |只看該作者 |倒序瀏覽
    201211271155407957.jpg

    用料 :

    鱼片 200g 酸菜 100g
    姜片 6片 干红辣椒 10粒
    花椒 30g 蒜瓣 6枚
    食用油 50ml 料酒 10ml
    生粉 10g 芝麻 1小把
    蛋清 20g 盐 2g
    开水 500ml
    做法 :

    1. 准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣
    2. 提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟
    3. 锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香
    4. 下鱼片,慢慢炒至鱼片变色
    5. 加入一碗的开水,大火煮沸
    6. 加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用
    7. 另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻
    8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上
    9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用

    小贴士:

    1、3分钟时间够么?3分钟的烹饪时间绝对的够,炒鱼片,加开水,最后加酸菜2分钟搞定,最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。
    2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片,这样方便回家处理。
    3、姜片,花椒,干红椒,蒜瓣,这些调料取三分之一先下锅爆香,然后在炒鱼片,去腥。
    4、酸菜,家里没有现成的一颗颗包装的酸菜,我用的是酸菜丝代替,酸菜丝也没有,那就用雪菜吧。
    你是偶的狼,色到忧伤……

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    發表於 2019-4-12 21:06:50 |只看該作者
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    發表於 2019-4-17 09:50:18 |只看該作者
    这个我不大喜欢吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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