香芹炒腊鸭

HZHAI2010

材料：

腊鸭 半只，青红辣椒 各2条，香芹 50克，大蒜 2根，蒜头 3瓣，姜 小许。

做法：

1、把材料准备好。
2、腊鸭斩成四件。
3、用温水泡浸30分钟以上。
4、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。
5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。
6、大蒜洗干净，切成小段。
7、香芹洗干净，切成小段。
8、蒜头去掉蒜衣，切成薄片。
9、姜去皮切成丝。
10、青红辣椒洗干净，切成小块。
11、热锅下油，放入姜丝蒜片。
12、中火爆香后，放入蒜段。
13、中火爆香，转大火，放入腊鸭。
14、快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒。
15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。
16、快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。
17、再入青红辣椒，翻炒至变色。
18、再按个人口味调入小许酱油。

美食小贴士：

1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。
2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。

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