家常麻辣带鱼

HZHAI2010

原料：

带鱼、姜盐、料酒、花椒粉、干红辣椒、花椒、八角、香醋、白糖、酱油、胡椒粉、五香粉、水淀粉。

做法：

1、把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘。

2、加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时。

3、把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄。

4、带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒。

5、加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5.6分钟左右。

6、开盖，勾少许水淀粉，收汁即可。

PS：

1、煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。

2、香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。

3、最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

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