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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 22122015 › 甜酒冲蛋-地道湖南味



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[內地] 甜酒冲蛋-地道湖南味

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nidmayi

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-9-14 07:31

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    [LV.7]常住居民III

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    樓主
    發表於 2011-10-12 17:11:06
    所属地区：湖南小吃

    甜酒冲蛋的制作材料：
    糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。
    甜酒冲蛋的特色：
    色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜。
    教您甜酒冲蛋怎么做，如何做甜酒冲蛋
    1.将糯米淘洗净，浸泡2小时后取出，取7/10制成甜酒（制作方法同湖南原杯冷甜酒，但不用杯子，改用瓦缽）。剩余的糯米蒸熟成饭，取出后用擀面杖捣成糊，置案板上，压平成5毫米厚的块，再切成5毫米见方的小丁。

    2.铝锅内加清水1750克烧沸，倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时，加入冷甜酒（约1/2），用手勺搅散，即成热甜酒。

    3.取饭碗10只，每碗内分别磕入鸡蛋1个搅散，将滚沸的热甜酒分盛入碗内，使鸡蛋成丝状。每碗内再均匀地放入剩余的冷甜酒，分别加桂花糖、绵白糖、红丝及切碎的桂圆肉、香元条即成。
    甜酒冲蛋的制作要领：
    鸡蛋磕入碗内要朝一个方向搅打成蛋泡糊，冲入热甜酒要用汤匙朝一个方向轻轻搅动。


    陳亦如

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    大萌比

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2018-8-11 10:07

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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2011-10-12 17:45:46
    口味獨特
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    zhao12

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  • TA的每日心情
    奮斗
    6 天前

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    [LV.9]以壇為家II

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    板凳
    發表於 2011-10-12 17:51:30
    不晓得好迟不，试一下
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    234266792

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    開心
    2022-8-5 13:09

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    [LV.4]偶爾看看III

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    男生勳章 回文勇士 文明人 中學生

    地板
    發表於 2011-10-12 18:01:57
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    好菜
    请转告公主，哥还在披荆斩棘的路上
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    lbweite

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    2021-5-23 01:53

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    [LV.1]初來乍到

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    男生勳章 文章勇士 附件高人 附件達人 熱心會員 簽到勳章 中學生 高中生 回文勇士 文明人 大學生 簽到達人 教授 推廣

    5#
    發表於 2011-10-12 18:17:12
    這也應該算是甜品了
    可以省去酒麯
    用醪糟味道會不會更加獨特一些
    ssloki

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    衰
    2022-4-12 22:22

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    [LV.7]常住居民III

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    6#
    發表於 2011-10-15 15:32:02
    真的湖南？
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    HZHAI2010

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-1-6 08:56:26
    这个会不会醉？
    你是偶的狼，色到忧伤……
    psyvjc

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    開心
    2024-7-27 08:48

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    [LV.8]以壇為家I

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    8#
    發表於 2012-1-13 10:56:20
    感觉很好吃的样子
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    xubofs

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    比思貴賓

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    2021-6-3 16:28

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    9#
    發表於 2012-1-14 08:18:15
    菜品很独特
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