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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 鲁菜——山东酥肉



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[主菜] 鲁菜——山东酥肉

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HZHAI2010

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2012-1-5 01:40:39 |只看該作者 |倒序瀏覽

    201112021452174509.png


    原料：猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2.5克，味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。 　

       

    制法：将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成 2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。将鸡蛋、湿淀粉调成糊。鹿角菜泡洗净，切成丝。葱、姜10克切丝，另10克切块拍松。炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
    　
       

    特点： 色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。




    山东, 鲁菜
    你是偶的狼，色到忧伤……
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    zsbqy77

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    沙發
    發表於 2012-8-15 16:13:31 |只看該作者
    这个不知道好不好吃哦
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    liuzhao406

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    板凳
    發表於 2012-8-15 16:25:17 |只看該作者
    打打酱油
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    waltppk

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    發表於 2012-8-15 16:43:06 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    鲁味自成一体，不错
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    zhaoxiwo

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    發表於 2012-8-21 16:25:56 |只看該作者
    山东菜很少吃，好好学学
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    magicfoaI

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    2021-2-17 21:21

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    發表於 2017-10-26 19:43:43 |只看該作者
    下次试一下怎么做
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    magicfoaI

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    2021-2-17 21:21

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    發表於 2017-10-26 19:45:01 |只看該作者
    有点辣味更好了
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