辣子鸡

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原料：三黄鸡1只、干红辣椒 调味：葱花、姜片、酱油、料酒、香油、花椒、白芝麻、白糖、盐、食用油各适量 制作过程： 1、仔鸡洗净，斩成小块。 2、取一大碗，加酱油2勺、料酒2勺、香油1勺将鸡块抓匀，腌制20分钟。 3、干红辣椒去蒂、籽，切段。 4、锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制。 5、炸至甘香、表面呈金红色捞出，沥油。 6、锅中少许油烧热，下入葱花、姜片、花椒煸香。 7、倒入炸好的鸡块、辣椒段快速翻炒均匀。（这个过程10-15秒为宜，久之辣椒段过火颜色发黑） 8、调入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可。