牛骨肉汤饸饹面
牛骨肉汤饸饹面https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615469288.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
牛骨 1000克
牛肉 1000克相克食物
葱 15克相克食物
姜 10克相克食物
草果 1颗
良姜 5克
大料（茴香） 1颗
花椒 5-6粒
桂皮 5克
香叶 2片
豆蔻 2粒
生抽 400ml
冰糖 20克相克食物
时令青菜（黄瓜、胡萝卜、香菜、元葱） 适量
牛骨肉汤饸饹面的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615475563.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将肉和骨头洗净，牛骨我用的是椎骨，斩断。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/20161548698.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.牛肉改刀，我用的是底板肉，比键肉能差一些，但做牛肉面却是首选。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615485224.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将药料放入神器中，这样汤汁不会有渣子。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/20161549449.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将肉和骨汆沸水烫去血水，捞出备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615495215.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.起锅加入清水4000ml，放入牛骨熬汤，开锅后一定要打去浮末，加入生抽，冰糖和神器。
再开锅时放入汆水后的牛肉，大火烧开，改成小火炖2小时！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615499258.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炖汤时，将辅料改刀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615504672.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将饸饹面用冷水泡软。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615509788.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.2小时后，肉已经炖的熟透，捞出一块可以改刀了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615514298.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.最好是晾凉后再切！我是趁热切的，刀要特别锋利才可以趁热切。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615519604.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.起锅烧开水将泡软的饸饹面放入锅内，待开起时便可捞入碗中。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615523948.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.加了一个早餐的剩鸡蛋，摆个BOSS！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201510/2016/201615469288.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.淋上滚开的热汤即可！
小贴士如果想喝汤，食材要冷水下锅，想吃肉一定要滚开水下肉，这味美食，汤鲜，肉香，饸饹面更劲道！
因为是汤菜，所以没添加味精等多余的添加剂，原汁的鲜，因此，香料也加的少！
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