三鲜手擀荞麦面
三鲜手擀荞麦面https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646261769.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
荞麦面相克食物
白面粉
虾相克食物
鱿鱼头
里脊相克食物
西兰花相克食物
姜相克食物
盐
蚝油
料酒
胡椒粉
淀粉
食用油
鸡精
三鲜手擀荞麦面的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262169.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262231.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262299.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262358.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262429.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.切成细面条。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262494.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262551.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262614.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262673.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646261982.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262042.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201207/1316/131646262098.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
小贴士1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
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