茴香猪肉大馅饺子
茴香猪肉大馅饺子https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542148603.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
面粉 250g
水 130g左右
茴香 220g
猪肉 150g相克食物
葱沫 5g
姜沫 2g
尖椒沫 3g
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
五香粉 适量
茴香猪肉大馅饺子的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542158519.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.面粉用水活成面团，盖上盖子醒发两个小时，由于我们每天都吃鸡蛋，所以面里就不放鸡蛋了。
一般的面粉这个水量应该刚好，建议加到120g以后依据情况再加水，面不要太硬，不好擀皮
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542164660.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542172005.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542179498.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.肉馅里面加入料酒，葱沫，姜沫，尖椒沫，生抽，橄榄油，盐，五香粉。
沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542185683.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542195188.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细，随后从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/05154220318.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542206680.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542211530.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542148603.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201705/0515/051542224775.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.再来一张成品图
小贴士*包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。
2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。
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