鱼香茄夹
鱼香茄夹https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323479638.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
茄子 200g相克食物
猪肉 150g相克食物
葱 12g相克食物
姜 12g相克食物
蒜 12g相克食物
鸡蛋 一枚相克食物
淀粉 35g
面粉 50g
盐 3g
白糖 6g相克食物
鸡粉 6g
胡椒粉 4g
陈醋 15g
料酒 10g
生抽 20g
郫县豆瓣酱 15g
香油 10g
食用油 适量
鱼香茄夹的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323489167.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.主料图。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323494979.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.葱姜蒜分别剁成碎末。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/20132350308.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.将肉剁成肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉调制拌匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323506497.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.茄子洗净后切成厚片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323512522.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.再切成两片相连的茄夹。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323516997.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.把调拌好的肉馅塞入茄夹中。不要太多，以防夹不紧。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323521377.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将所有茄夹塞好肉馅备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323526547.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.将面糊用料放入碗中，搅成顺滑的糊状。（心得中有写面糊配料）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323532814.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.电饼档放入适量食用油加热。（可以用平常的炒菜锅倒入油，油烧六成热）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323538832.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.将茄夹裹上面糊。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323544209.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.将裹好面糊的茄夹依次放入电饼档中煎制。（如果是油锅炸，也是依次放入炸，中小火炸制）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/20132355917.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.煎制两面金黄。（油锅炸制两面金黄控油出锅）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323556730.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.拿出备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323562850.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.将鱼香汁配好调拌。（上面心得中有写鱼香汁的配法）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/20132357138.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鱼香汁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323585467.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.大火煮开鱼香汁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/20132359864.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.倒入茄夹后改小火略翻几下，使茄夹裹上鱼香汁。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201323597011.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.加入少许清水，大火收汁，汤汁粘稠挂住茄夹即可关火出锅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201324002504.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.色香味俱全的鱼香茄夹就可享用啦。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/2013/201324008739.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp20.端上桌，大家慢用~
小贴士1.肉馅中加入少许淀粉可使肉馅更加软嫩。
2.面糊要粘稠一些，用筷子挑起时缓慢滴落为宜。
3.鱼香汁味道比较重，拌肉馅时不建议加盐。4.茄子比较吸油，用电饼档或不粘锅煎制吸油少，更健康，吃起来不油腻。
頁:
[1]