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[內地] 閩菜

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-10-18 15:46
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    [LV.3]偶爾看看II

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    樓主
    發表於 2024-4-1 13:10:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
    閩菜(福建菜)由福州、泉州和廈門等地方菜組成。閩菜的特色是菜餚多湯汁,烹調以煨、糟最為突出。福建廣袤的海域和深山中盛產的海味山珍,都融入閩菜的一鍋高湯之中,一湯十味、以湯保味,湯菜的絕對地位,成為閩菜與其他菜系最大的不同。
    對原料自然鮮美的崇尚,讓閩菜調味偏於清甜、淡雅,輔以精湛刀工,切絲如發,從容入味,更有紅糟、白糟賦予閩菜一股別樣的「糟」味。

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