立冬至宜护肾 不可不知的五行美食

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立冬至宜护肾 不可不知的五行美食

2013-11-06 14:13:55   来源： 豆果美食e刊
原文标题：立冬宜护肾 你必须了解的五行美食
冬季的饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的传统，冬令进补，是国人数千年的习俗，立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。每逢这天，南北方人都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，立冬日我们该怎样注意饮食养生？
冬季对应五脏肾，所以立冬时节养生首重养肾。但是需要注意的是，补肾固然重要，但五行中的侧重，是要在五行均衡中略有侧重，而不是不顾及五行均衡的过分重视。




韩式酱黑豆（图片来源于豆果美食e刊）
一、黑色食材养护肾阳
黑色入肾，吃黑色的食物对养肾有好处，黑豆、黑米、海参、何首乌、黑木耳等食材，都是不错的选择。
黑色食物可以促进血液循环，调节胃肠功能，改善怕冷状况。它不仅可以平衡内分泌及防止衰老，最重要的具有补肾暖身的功效，对于女性来说是非常好的食物。所以冬季多吃黑色食物养肾，日常生活中主要有这样一些黑色食物可供人补肾暖身。
韩式酱黑豆的做法步骤
1. 黑豆洗净用清水隔夜泡，8小时左右；
2. 泡好的黑豆用开水焯3分钟，可去除豆腥味；
3. 黑豆倒入锅里，加水至稍没过黑豆，再倒入生抽；
4. 小火炖至熟，大火收汤快干时，加入白糖翻炒收干即可。


肉末菠菜（图片来源于豆果美食e刊）
二、冬要温补绿色蔬菜不可少
冬季饮食调养，宜用滋阴潜阳、热量较高的膳食，也要多吃新鲜蔬菜水果以避免维生素和矿物质缺乏。
源于易学的中医理论认为，春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。立冬过后，在进食营养丰富的食品进补的同时，也要多吃新鲜蔬菜，尤其是绿色蔬菜，以避免维生素的缺乏。
肉末菠菜的做法步骤
1. 首先我们将菠菜洗净，切成段备用。再把肉切成肉末、葱切成葱花、红辣椒切成小丁。然后准备一只碗，将淀粉里兑入适量的水，把美味鲜酱油、耗油、盐、少许白糖放入淀粉碗里，搅拌均匀，放在一旁备用。
2. 将菠菜焯过水后捞出（可以摆成心形，或者金字塔形）。
3. 锅中倒入油，待油烧热后放入葱花、蒜末炒香，转小火将肉末炒至变色，勾芡后即可装盘。（可用红辣椒丁装饰）。


紫薯雪梨蜂蜜水（图片来源于豆果美食e刊）
三、水果补充营养还养颜
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说的是水果有助健康、有养生的功效。
水果中含有的多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。立冬时节多吃水果不仅有利于健康，还可以美肤养颜。
梨、苹果、山楂、柚子等秋天采摘的水果，正可当时当令，可作为饮食的必要补充。
紫薯雪梨蜂蜜水的做法步骤
1. 梨子削皮切小块（梨偏小，个大的放一个就够了）。紫薯切正方体的丁。
2. 锅中加水，放梨块和枸杞煮开后，转小火炖5–8分钟
3. 放入紫薯丁，再小火炖5–8分钟即可
4. 喝的时候根据自己的口味调入适当蜂蜜


桂花蒸板栗（图片来源于豆果美食e刊）
四、干果、杂粮调理肌肤
立冬后的天气，风大、寒冷，对皮肤的损害不小。为了调理肌肤，缓解皮肤的干燥，可吃板栗、花生、红枣、核桃等这些应季的干果，和玉米、小米、燕麦、豆类等杂粮。
桂花蒸板栗的做法步骤
1. 板栗用清水搓洗干净
2. 用刀给每个板栗剁开个口子，深约5mm。（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）。
3. 蒸锅放水烧开，把板栗铺在蒸架上，撒上一小把干桂花，盖上盖子。
4. 保持中大火，蒸15分钟左右至板栗开口就好了。


银耳莲子汤（图片来源于豆果美食e刊）
五、喝粥、热饮滋阴润肺
多喝粥、热饮，不仅有助于增加热量和营养，还可滋阴润肺。立冬过后，为了御寒，暖气、空调成了取暖必备，以至于室内空气干燥，且与室外温差加大，容易引起感冒、上火等症状。诸如芝麻粥、萝卜粥、胡桃粥、茯苓粥、大枣粥、银耳枸杞汤、鲫鱼汤、银耳莲子汤、冰糖梨汤等，有助于缓解上火、喉干等症状。
银耳莲子汤的做法步骤
1. 浸泡银耳半个小时就可以发现其完全软化舒展了。
2. 但莲子最好隔夜浸泡好。
3. 接下来这个步骤很关键，就是要用剪刀去蒂。这样的银耳煮出来的口感才会一流。
4. 把浸泡好的莲子和银耳放入高压锅中。
5. 加水没过材料的至少2倍。
6.美味出锅即可品尝啦~