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[內地] 胡辣汤美好一天的开始

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-8-23 08:08:50 |只看該作者 |正序瀏覽
    胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃, 该小麦面粉和熟牛、羊肉为主,佐以砂仁花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料,根据不同的配比综合熬制而成

    媒体评论称,各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前,不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;北舞渡,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别,现基本相同。[1] [1] [1]
    工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇党委书记王金辉表示,逍遥人研制开发出方便水冲式胡辣汤、胡辣汤全味粉等八大系列46个品种的汤料,兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业,年产值数亿元。[1] [1]
    部分胡辣汤经营者开始走高端路线目标人群是年轻人。特制胡辣汤最高价一碗188元,还可根据客户定价去烧汤。周口市逍遥镇[7] 王忠圈胡辣汤的总店,推出最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤,并开发出了肚丝、雪蛤鲍鱼辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店推出168元起至368元一碗的天价汤,从其宣传招牌上看,汤内的“金豆子”主要是海参、松茸冬虫夏草

    主料:牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。
    辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条。
    调料:胡椒粉、生姜粉十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
    1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(胡辣汤的红色来自花生仁的红色外皮);
    2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段);
    3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉搅匀。最后点些味精或鸡精。
    4、喝时淋点香油。辣、咸、香回味无穷,超市有胡辣汤料省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉。

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