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[主菜] 爆炒肚头

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杨幕

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TA的每日心情

	衰 2019-5-4 11:10

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[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-6-16 16:35:51 |只看該作者 |正序瀏覽

主料：猪肚头
配料：青椒、芹菜、葱白
调料：菜籽油、泡椒、泡姜、蒜、花椒、胡椒、盐、郫县豆瓣、料酒、淀粉、白糖、鸡精、味精
做法：
1、先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。
2、把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3、把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。
4、取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。
5、肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6、热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7、捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖快速翻炒出花。

8、最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

9、一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！