美食教程推荐：麻辣干锅怎么做？按这方法，香到隔壁邻居都受不了

温良恭俭让

想要在家也能享受地道的麻辣干锅美味？别急，今天就教你一招简单实用的做法。从选材到调味，每一步都力求简单易懂，无需繁复步骤，更无需高超厨艺。只需准备好新鲜食材，搭配秘制酱料，掌握好火候，一锅热气腾腾、麻辣鲜香的干锅就能轻松上桌。接下来，就让我们一起动手吧！

以下是麻辣干锅制作步骤：

准备食材

主料：肉类（如牛肉、鸡肉、虾等）、蔬菜（如土豆、莲藕、西兰花、香菇、洋葱等）、豆制品（如鱼豆腐、冻豆腐等）、火锅丸子（如牛丸、鱼丸等）、香肠、花生米等。

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、味精（或鸡精）、香油、白芝麻、花椒油等。

制作步骤

准备食材：将肉类切片或切块，蔬菜洗净切片或切段，豆制品和火锅丸子切开以便入味。葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

焯水：对于肉类和不易熟的蔬菜，如土豆、莲藕等，可以先进行焯水处理，以缩短后续炒制时间并保持食材的鲜嫩。

炒制调料：在锅中加入适量的油，油温升高后，先放入花生米炸至金黄捞出。接着放入香叶、八角、花椒、干辣椒等调料炸出香味，再加入葱姜蒜翻炒，最后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

炒制主料：将准备好的肉类、蔬菜、豆制品和火锅丸子等食材依次放入锅中翻炒，根据个人口味加入适量的生抽、老抽调色调味。

加水和焖煮：在锅中加入适量的水（一般不超过50ml），盖上锅盖焖煮片刻，使食材充分吸收调料的味道并变得软烂。

调味和出锅：待锅中水分收干后，根据个人口味加入适量的盐、味精（或鸡精）和香油调味，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅装盘。