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[內地] 鱼香肉丝

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  • TA的每日心情
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-2-25 18:09:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
    鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

    价位:8至12元/例。点击率:70%。

    食材:猪腿肉300克,水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。

    做法:

    1.猪肉切粗丝,玉兰片、木耳切丝,与肉丝入碗,加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。

    2.泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。

    3.炒锅置旺火上,油烧至六成热,下拌好的肉丝炒散,加泡椒末、姜、蒜和葱,爆出香味,烹入芡汁,颠翻几下即可。
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