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標題: 船坂肉 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-21 09:46
標題: 船坂肉

1、主料：带骨大猪排250克，带皮猪脖肉250克。

2、配料：米粉子100克，青菜叶数片。

3、调料：甜面酱、料酒、精盐、酱油、五香粉各适量。

制法

1、将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成同样大小的薄片（肥薄共12片）放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌匀，直至没有白粉状和颗粒状为止（如有白粉状，可洒适量清水再拌）。

2、取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸（蒸时要用筷子松动，使之受热均匀），蒸至酥烂即成。

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