| 带鱼 | 葱姜蒜 |
| 淀粉 | 酱油 |
| 醋 | 糖 |
| 料酒 | 盐 |
| 八角 | 豆豉 |
1.带鱼洗净，切成段。
2.准备好辅料。
3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟。
4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉。
5.煎锅加入少量的油，下入粘粉的带鱼段煎制。
6.煎至两面金黄取出。
7.锅中留底油，下入豆豉、葱姜蒜和八角煸香。
8.加入清水，酱油、糖、醋、料酒烧开。
9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼。大火烧开转小火，烧至30分钟。
10.收干汤汁即可。
豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。
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