比思論壇
標題:
火夹糟青鱼
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作者:
fyj2005
時間:
2012-7-2 20:57
標題:
火夹糟青鱼
2012-7-2 20:56 上傳
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原料:青鱼中段(1段,600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、
整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)
制作过程:一、用整青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,
正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时;
另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味。然后取出,用冷水稍洗一下。
二、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,
加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜、如喜吃葱、姜、
可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。
作者:
fyj2005
時間:
2012-7-2 20:58
味清香鲜嫩
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-25 19:58
看饿了,有机会试一下,色香味俱全~
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