滑鸡，是一道美味可口的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富。今天就分享一道香菇滑鸡的做法，让您在家里也能轻松做出这道美食。
首先需要准备以下食材：新鲜的鸡肉、香菇、生姜、大葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉。将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉和生抽腌制10分钟左右。将香菇提前泡发，切成小块。将生姜和大葱切成末备用。
在一个大碗中打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉块倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一块鸡肉都裹上一层蛋液。
锅中倒入适量的油，加热至六成热。将裹好蛋液的鸡肉块放入锅中，炸至表面金黄色，捞出控油备用。
锅中留底油，加入切好的生姜和大葱末炒出香味。接着加入香菇和鸡块，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。
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