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標題: 广式腊味煲仔饭 [打印本頁]

作者: boeay    時間: 2024-6-17 18:25
標題: 广式腊味煲仔饭
食材明细
主料

辅料


广式腊味煲仔饭的做法步骤

  • 1

    材料备齐。

  • 2

    腊肉切片,香肠切片。

  • 3

    石锅底抹一层油。

  • 4

    2人份的米淘好后泡30分钟左右倒入石锅内加水。水与米的比例大约为1:1.5。

  • 5

    饭煮滚后改用小火煮,待煮至快干水时把香肠和腊肉肉铺在饭上面继续焖10分钟。

  • 6

    将味极鲜酱油,蚝油、盐、糖、麻油拌匀备用。

  • 7

    菜心焯水后过冷水备用。

  • 8

    在焖好的米饭上浇上调味汁。

  • 9

    排入菜心,拌匀即可使用。

小窍门
1、做煲仔饭的米先泡30分钟会熟的比较快,米和水的比例在1:1.5左右就行了。水不要放多,不然米饭绵绸就没有煲仔饭的颗粒口感了。
2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。
3、建议尽量用石锅或砂锅。煲饭的过程中要频繁转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀不至于中间焦糊。


20150404ab844f613a152b01.jpg (155.3 KB, 下載次數: 0)

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