主料
- 面粉450g
- 热水适量
- 凉水适量
辅料
- 食用油适量(烙饼用)
油酥
- 面粉适量
- 盐4g
- 热油适量
- 咸香口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 高级难度
早餐千层饼的做法步骤
1
将面粉约1/2加入热水烫面，再加入1/2凉水和成软硬适度的光滑面团饧30分钟。
2
分成2个面剂。
3
油酥:由适量面粉，盐、热油搅拌均匀晾凉。
4
取一个面剂擀成长方型面皮。
5
刷上油酥。
6
分别在两侧切个囗。
7
从上侧折至中间，再将下侧也折至中间，形成此状，以此类推。
8
饼坯折叠好。
9
两个饼坯都制作完成。
10
取一个剂子用擀面杖从上往下压，再从另一个方向压一遍，然后再轻轻擀成稍厚的饼状。
11
水开后将饼放入不粘油纸上，油纸遇热马上就卷边了。
12
蒸好的饼放入锅中，两面都烙一下。
13
像这样就烙好了，取出晾一下。
14
切开千层饼层次分明，柔软层多。
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