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標題:
老北京炸酱面
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作者:
ab77777
時間:
2024-2-19 09:26
標題:
老北京炸酱面
老北京炸酱面
简介
材料
半肥瘦
猪绞肉
半磅
葱(切丁)半碗
大蒜
(切碎)半碗
姜末半碗
面条
适量
红糖
少许
酒半碗
豆瓣酱
(或
味噌
或
黄酱
)1碗
甜面酱
2碗
煮面的水3碗
绿豆芽
随意
黄瓜丝
随意
红萝卜丝
随意
醋1小匙
蒜末(片)随意
做法
1
煮一锅滚水, 下面
2
炒菜锅里倒入比炒菜更多的油，在油不太热时，先放姜末，等出了香味，放进蒜末和一部分的葱花, 然后放肉丁炒至变色。
3
把炸酱材料全倒入一个大碗内调匀后
4
倒入锅里和肉末一起翻炒, 再用小火熬到酱汁稍稠时即可(约15～20分钟), 再把剩下的葱花放进酱中。
5
卤肉燥时, 把洗净的绿豆芽放入沸水中川焯烫一下去生味, 马上捞出, 冲冷水。把豆芽, 黄瓜丝, 红萝卜铺在面条上, 再盛入1勺炒好的炸酱(和大蒜末)，再加少许醋拌匀即可。
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