做猪皮冻时，要牢记这2个诀窍，才会让猪皮冻晶莹剔透不腥不油腻 - 比思論壇

对于猪皮的我相信很多人都是吃过的，而且也有很多人是非常喜欢吃的，就是因为我们都知道这样的猪皮冻，吃起来真的是非常美味的，而且对于这样的猪皮冻来说，我们都知道，虽然说外面有卖的，可是大部分的人还是会选择自己在家里面制作，就是因为这样的猪皮冻着就起来是不特别困难的，再加上这样的猪皮冻，自己在家里面制作的才是最健康最安全的，所以说很多人就会选择在家里面制作猪皮冻，而我们也都知道在制作猪皮冻的时候是需要一些技巧的，可是就是有很多人无法掌握技巧才会让猪皮冻，吃起来不好吃，那么我们今天就是要来为大家介绍，在做猪皮冻的时候是一定要牢记这两个诀窍的，才会让我们做出来的猪皮冻晶莹剔透，不腥不油腻。

那么我们在制作猪皮冻的时候，首先就是要买回来一些猪皮了，而且我们在把这些猪皮买回来之后是一定要清洗一下的，还要注意猪皮上面有没有残余的毛，当我们把这样的毛全部都给清理干净的时候，就可以开始制作这样的猪皮冻了，那么当我们把它的猪毛全部都给清理干净之后，就可以把它放在锅里面进行焯水，我们在焯水的时候只需要两分钟就可以了，而且我们在焯水之后是不能够过凉水的。当我们把这个猪皮冻超完水之后，放在案板上晾一会的时间，我们就是要把它上面的油脂给去除干净的，那么对于这样的一个油脂来说是非常重要的，如果我们没有把它的油脂去除干净的话，我们煮出来的猪皮冻吃起来就会特别的油腻，看起来也不够晶莹剔透。

当我们把这样的一个猪皮给清洗好并且处理干净之后，是需要把它用盐给搓洗一下的，因为用盐搓洗过猪皮之后，猪皮就会没有任何的异味，并且还能够祛除上面残余的油脂，因为我们都知道这样的言是有很好的杀菌作用的，所以说用盐搓洗还是非常有必要的。接下来就可以把我们搓洗过的猪皮给切洗干净，然后切成细条就可以开始熬制猪皮冻了，我们在熬制猪皮冻的时候要注意，一斤猪皮需要加上四斤的水，这个比例是一定要记住的，然后我们可以在这个水里面加入一些八角姜片，还有葱段以及料酒。

在刚开始熬制的时候，我们要用大火熬制。等到水开之后就可以转成中火继续熬制了，对于这样的一个中国来说，至少要熬制四十分钟左右，那么40分钟之后，我们需要把放在里面的调料全部都捞出来，不然的话我们做好的猪皮冻可能吃起来就有这些葱段和生姜了。我们把这样的调料给捞出来之后，你就会发现其实这样的一个颜色是不太漂亮的，所以说我们需要再往里面加入一些少量的酱油，还要加入一些食用盐是为了调味的。那么当我们再用小火熬制，30分钟之后就可以把它倒在容器里面开始冷藏了，对于这样的猪皮冻来说，当它完全的放凉之后放在冰箱里面冷藏一晚上，你就会发现第二天就能够吃到晶莹剔透的猪皮冻了。

那么对于这两个必须要记住的诀窍，那就是我们要把它给去除油脂，还有就是要用盐搓洗，那么对于这两个步骤其实都是为了更好的去除猪皮上面的油脂以及一位，不然的话我们做出来的猪皮冻肯定看起来不够晶莹剔透，吃起来也是会有一些肉腥味的。