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標題: 蟹黄山菇滑蛋羹 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 2023-11-26 22:12
標題: 蟹黄山菇滑蛋羹
食材明细
主料
辅料
配料

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

  • 1

    大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。

  • 2

    螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

  • 3

    蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。

  • 4

    鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。

  • 5

    把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。

  • 6

    取保鲜膜来盘子一起包住。

  • 7

    入锅蒸8分钟。

  • 8

    取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。

  • 9

    摆盘即可，趁热吃掉。


小窍门
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦

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作者: www7513405    時間: 2023-11-27 15:47
颜值一般了,不是我的菜。
作者: 甘草    時間: 2023-12-11 13:10
爽滑可口
作者: jimdyh    時間: 2024-10-22 01:23
非常精致高档的汤羹，看看都觉得鲜美啊
作者: edwardswing    時間: 2024-10-27 13:45
哈哈，第三步里面先把蟹腿和蟹肉吃掉实在是让人会心一笑。其实稍微留一点蟹肉一起炖蛋是不是更鲜美呢？



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