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標題: 炸猪排 [打印本頁]

作者: 诸葛言书    時間: 2023-7-1 21:58
標題: 炸猪排


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【味库】炸猪排
23.3万 1'37"
炸猪排
小吃
炸猪排,是一种在世界各地都有的油炸猪肉菜品。源自于奥地利的维也纳[1],在中国上海和日本都独立发展成特色食品。

奥地利的维也纳猪排比人脸还大,是咖啡厅的必备美食,做法上是把猪肉打平至70cm以上,用香槟酒浸泡几小时,再裹蛋液、配上面包糠,下锅油炸而成;上海炸猪排是很有特色的传统特色小吃,裹上中国厚重的面粉,不用面包糠,调味需要用辣酱油提鲜;日式炸猪排属于日本料理中的洋食,先裹面粉、再配上面包糠,不用把肉打平反而注重肉的厚度。

世界各国的炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

中文名
炸猪排
原料
猪肉、蛋液、面包糠
烹饪方式
油炸
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