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標題: 南阳地标美食①：南阳豪华牛肉汤，全场怼一碗送一碗，喝啥送啥 [打印本頁]

作者: 136087089 時間: 2021-8-12 10:16
標題: 南阳地标美食①：南阳豪华牛肉汤，全场怼一碗送一碗，喝啥送啥

别问一个吃货南阳有什么

问就是“牛肉”！

咱们南阳位于我国南北气候的过渡带，周围多山水，呈“碗”状，安居我省西南，自古便水草丰茂。也正因这样优良的地理环境，才能养出南阳黄牛强健的骨骼和鲜香的肉质。

“来南阳不喝牛肉汤，等于没到过南阳！”

“喝过南阳牛肉汤，方知天下肉滋味。”

南阳的牛肉汤和别处的不同，讲究“清汤”，喝的是原汁原味。

脸大的海碗中根据顾客要求，放上牛肉、牛杂，一勺滚烫的清汤从碗顶浇下，粉红的牛肉便飘在清亮亮的汤中。

基本上每一个南阳人都有其固定的牛肉汤菜馆。一碗汤，配上火烧馍，搁汤馆一坐，一个美妙的早晨就此开启。

无论是“用”，还是“吃”

南阳黄牛都是牛中翘楚

那南阳人为啥这么爱吃牛呢？自然是因为南阳的牛好喽！

俗话说好，一方水土养一方人，这个道理，放牛身上也适用。

的

南阳是一个大盆地，头枕伏牛，足蹬江汉，东依桐柏，西扼秦岭，又是南北气候过渡带，所以自古以来，这里便风调雨顺，水草丰茂。

这样环境下成长的牛，自然好吃。

黄牛位居全国五大良种黄牛之首，体躯高大，力强持久，以前人们犁地，大多都指着它出力。

而且，南阳黄牛肉质细腻，看起来比一般牛肉更加鲜红油润，吃起来，肉香浓郁，毫无酸涩腥臊之味。

无论是“用”，还是“吃”，南阳黄牛都是牛中翘楚。

南阳黄牛

一头有身份证的牛

除此以外，南阳还有深厚的牛文化。

南阳养牛的历史十分悠久，从很早的农耕时代，便开始圈养黄牛了。

在南阳出土的汉画像石中，也有不少跟牛有关的石刻图案。

例如国宝级汉画像石《二桃杀三士》的背面，雕刻的便是一副《牛车》画像；

拒龙膻牛图

1998年，南阳黄牛还被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”；2002年，又通过国家原产地标记域名注册。

至此，南阳黄牛正式成为一头有身份证的牛。

所以，不是每一头牛都叫南阳黄牛。

南阳的牛肉汤菜馆极多，分布在南阳的大街小巷。这样的菜馆早上售卖牛肉汤，中午还有牛肉臊子扯面，晚上凉拌个牛肉，美美的一天，在牛肉的抚慰中，瞬间就过去了。

生意好的牛肉汤菜馆，平均一天就能吃掉一头牛。

但是，像大多数的路边牛肉汤菜馆卫生环境，还是不能得到保证的。为了能够改变这个现状，便衍生了这么一个本土品牌“潮乡居”，老板凭着做良心品质牛肉汤的经营理念，使之迅速成为南阳吃货群众的宠儿。

对创始人而言，黄牛既是南阳特产，也是南阳生态环境和与历史文化的浓缩。而南阳的牛肉制品中，即藏着南阳人的骄傲，也藏着南阳人的生活。老板的心愿：将咱们南阳黄牛肉发展光大，走出河南，乃至推向世界！