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標題: 豉汁排骨煎米粉 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-11-29 16:22
標題: 豉汁排骨煎米粉
整豉汁排骨不難，反而煎米粉煎得美味很考功夫，試了幾次，歸納幾個重點。

1. 米粉浸軟：用熱水或煮至8成熟。試過凍水浸，一來時間較長，且不夠鬆軟。

2. 浸完要焗：浸完米粉以毛巾蓋着，讓熱力均勻滲透，煎起來不會死實。

3. 焗後風乾：米粉風乾後，煎炸起來才鬆脆。

4. 油溫不猛：火候要適中，太猛易焦燶，太細米粉易索油，變得油膩。

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作者: jizhua209 時間: 2020-12-5 20:58
支持楼主

作者: ssx51466 時間: 2020-12-7 19:13

作者: 文县王 時間: 2021-1-20 11:06
下来试试

作者: 甘草 時間: 2022-11-14 17:45
非常的可口

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