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標題: 龙井虾仁 [打印本頁]

作者: yang4890    時間: 2012-3-26 19:52
標題: 龙井虾仁
龙井虾仁,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白,鲜嫩;芽叶碧绿,清香,色泽雅丽,滋味独特,食后清口开胃,回味无穷,在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁1,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。
一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

  二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

  三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

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作者: sorryiam    時間: 2012-3-26 23:02
沙发~~曾经吃过,清香啊
作者: shoolove0313    時間: 2012-3-29 09:37
楼主头像不错
作者: yang4890    時間: 2012-3-30 19:11
shoolove0313 發表於 2012-3-29 09:37
楼主头像不错

知道这头像是谁吗
作者: shoolove0313    時間: 2012-3-30 20:51
yang4890 發表於 2012-3-30 19:11
知道这头像是谁吗

谢娜 是不
作者: yang4890    時間: 2012-3-30 20:54
shoolove0313 發表於 2012-3-30 20:51
谢娜 是不

这人叫薛璐,坛子里面搜搜你就知道了
作者: shoolove0313    時間: 2012-3-30 23:00
yang4890 發表於 2012-3-30 20:54
这人叫薛璐,坛子里面搜搜你就知道了

搜搜的花金币啊
作者: pandalz0000    時間: 2012-4-1 20:47
原来是酱紫地
作者: 199012222    時間: 2012-4-2 07:02
看上去很好吃的样子~~
作者: maskseven    時間: 2012-4-2 21:19
口味清淡
作者: 铁木真    時間: 2012-4-3 12:08
吃不起啊,咋办




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