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標題: 魚肚冬菇燜雞 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-8-24 06:46
標題: 魚肚冬菇燜雞
魚肚，跟花膠同屬魚膘，只是來自大型海魚如鱘魚、鰵魚、大黃魚、海鰻等，魚膘較大較厚較矜貴的稱為花膠。而取自一般魚類的則統稱魚肚，價錢亦較便宜。處理魚肚，可分沙爆和油爆，前者像炒栗子，以燙熱的細沙爆炒；油爆則以油炸方法令魚肚更鬆化滑嫩，但相對較油膩。

海味檔老闆買花讚花香，謂他的沙爆魚肚屬佳品，毋須汆水，浸半小時便可入饌，一同燜煮或製湯羹即可。不過，我沒有按他指示做，還是先浸後焗，待它軟腍後再燜，雞腿肉和冬菇我也先醃，最後把所有料放煲內同燜，更易吸汁入味，或直接蒸也可。

健康小貼士：

魚肚，含豐富蛋白質和動物膠，低醣低脂，滋養養顏，補腎益精。不過，正因膠質多，腸胃不佳的人不宜過量食用，避免引起腸滿不適。

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作者: baidu8008 時間: 2020-8-26 10:51
有创意

作者: pattya 時間: 2020-8-28 20:16
不错的哦就是图少了点啊

作者: 甘草 時間: 2022-12-4 12:35
绝味之美

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