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標題: 土豆蒸鸡翅 [打印本頁]

作者: zj0802 時間: 2016-12-9 15:59
標題: 土豆蒸鸡翅

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食材明细

鸡翅6根
土豆2个
糯米适量
荷叶适量
腐乳汁适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
姜片适量
小葱适量
盐适量

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

土豆蒸鸡翅的做法步骤

1

将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2

拿出来后放入食物搅拌器；
3

将糯米打碎为微小的米粒；
4

鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；
5

鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
6

搅拌均匀腌制一个小时以上；
7

土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
8

搅拌均匀腌制半个小时以上；
9

干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
10

再在上面码好腌制好的鸡翅；
11

放入炉上，蒸上三十分钟；
12

蒸好后端出来，表面上撒些小葱末。

小窍门
1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米，用普通米也一样，糯米的粘性大些，看各人口感；加入大料一起煸炒香，糯米表面微微发黄就可以了，放入搅拌器中打碎成细小的颗粒，不要太碎，让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉；

2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味；先加入盐等调味料腌制一会后，再加入米粉和腐乳汁等，腌制时间稍微长些更好；土豆分别腌制，时间可以稍微比鸡翅短些；

3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶，如果是干荷叶先用水泡上；最下面铺层土豆，再将鸡翅码放在上面；一般蒸菜是都是素菜垫底，荤菜码放在上面；为了避免水蒸汽进去，可以最上面盖上张荷叶，这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
使用的厨具：蒸锅

作者: 蒼之濤 時間: 2016-12-9 17:29
这个做法我没吃过

作者: chwoodmn 時間: 2016-12-11 13:38
看起来不错，不过不会做...

作者: qinter 時間: 2016-12-11 18:05
看着就觉得好吃，食指大动~~！！！

作者: xsxxx2011 時間: 2016-12-12 08:44
好菜就是应该蒸着吃

作者: good78901 時間: 2017-1-5 21:39
好吃看着

作者: pandahrl 時間: 2017-1-6 18:11
真是美味啊

作者: dogjiang 時間: 2017-7-13 16:14
真好吃啊，很香的样子

作者: zero2000 時間: 2017-8-2 01:25
看着很诱人，一定要尝尝

作者: ssx51466 時間: 2017-9-2 21:18

作者: 保护视力 時間: 2017-9-15 08:24
看着真的挺不错

作者: ssx51466 時間: 2017-9-18 19:04

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