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標題: 老干妈南瓜烧香干 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-9-6 02:49
標題: 老干妈南瓜烧香干

用料 :

香干 150克       南瓜 100克
红辣椒 1个       蒜末 15克
油 40克       老干妈豆豉酱 1勺
盐 1小勺       老抽适量
鸡精半小勺       胡椒末适量
小葱适量

做法 :

1.香干切正方小丁
2.南瓜去皮切同样大小的丁
3.红椒与大蒜同样切丁
4.炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
5.下入南瓜煸炒1分钟
6.再下入香干丁翻炒1分钟
7.加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
8.加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅

小贴士:

注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。

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