辣子肥肠
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食材明细
[*]猪大肠500克
[*]干辣椒 适量
[*]花椒 适量
[*]姜片 少许
[*]蒜片 少许
[*]料酒 适量
[*]盐 适量
[*]酱油 适量
[*]糖 适量
[*]鸡精 适量
非常开胃的一道川菜
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肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。
[*]2
用流动水将肥肠冲洗赶紧。
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锅中放足量水，放入洗净的肥肠，倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。
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另起锅加足量水、姜片、料酒，将肥肠放入锅中煮软。
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捞出沥干待凉后切小块备用。
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干辣椒从中间剪开剪成两段，姜、蒜切片。
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锅置火上少许油，烧至六成热时倒入大肠，加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
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直至肥肠有些干，沥干油盛出备用。
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锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。
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锅中留底油，下入姜片爆香。
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将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
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调入盐、鸡精、酱油、糖，迅速翻炒均匀。
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炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
好吃是挺好吃，就是还得焯水，挺麻烦！ 美美的来一口
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