菲力牛排
亨利四世菲力牛排https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721092937.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
菲力牛排（3cm厚） 1块
朝鲜蓟 1个
土豆球 4个
吐司面包片 1片
黄油 30克
柠檬 半个相克食物
色拉油 适量
海盐 适量
现磨胡椒 适量
贝阿恩酱汁 适量
西洋菜 少许相克食物
低筋面粉 少许
亨利四世菲力牛排的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721101551.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.牛排放冷藏室解冻后，在常温下放置30分钟以上。去除牛排上的筋膜。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721107093.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.用厨房纸吸干牛排表面的水分，用棉线捆扎成圆筒形。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721112295.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.在牛排两面磨上适量的胡椒和海盐，刷上一层色拉油待用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721117807.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.朝鲜蓟掉茎部，去除底部硬壳。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721122661.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.削去上半部空的部分。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721127213.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.把底部表皮削去，立即涂上柠檬汁。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721133329.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.取锅加适量的水，加少许低筋面粉，挤进半个柠檬的汁，连同挤过汁的柠檬一同拌匀煮开。煮至用刀可以轻松的插透朝鲜蓟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721139163.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.取出朝鲜蓟洗净表面的粘液。另起锅加10克黄油和适量的水将朝鲜蓟煮熟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721143623.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.取出挖掉中间的毛绒部分备用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721148133.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.土豆用挖球器挖成球，用色拉油煎炸至熟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721154651.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.滗去色拉油，加15克黄油煎香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721159359.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.牛排锅大火烧至冒烟，放入牛排。不要动，煎上1分半钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721165100.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.夹起来调个90度方向再煎1分半钟。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721169378.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.翻身如法煎制两个一分半钟。然后把侧面滚动煎一圈。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721174615.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.取出放在架子上，剪去捆扎线，用盘子接着，盖上锡纸，醒牛排5至7分钟。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721179140.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.把土豆球摆在朝鲜蓟上，放入煎土豆的黄油锅里加热，磨些海盐调味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721182765.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.吐司面包片用和牛排等径的模具取圆片，抹上黄油进烤箱烤至金黄。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721189194.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.摆盘时将吐司面包片垫在牛排下面，摆上朝鲜蓟盛的土豆球，盛上适量的贝阿恩酱汁，摆上适量的西洋菜，完成。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721193470.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.切开看看，牛排近五分熟，鲜嫩多汁。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/2717/271721205086.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp20.比下蓝带教程，看看有几分像。
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